花畑牧場／中札内村

完成までの過程を間近で見学

花畑牧場は現在では道内各地に店舗を展開しているが、原点は中札内。牧場の敷地は23ヘクタールもあり、坪数で数えると7万坪。東京ドームの約5個分の広さを誇っている。全国で大人気を博した生キャラメルも、ここの工房で職人達によって一つ一つ手作りされている。見学コースもあり、完成までの過程は「チーズ＆生キャラメル工房」でガラス越しに見学することができる。

生キャラメル製造は花畑牧場で育てているジャージー牛からとれた牛乳が原材料となり、生クリームや水飴、砂糖、ハチミツ、バター、バニラビーンズの7種類の材料を計量し、焦げないように煮詰める所から始まる。何度も火加減を調節しつつ約40分かき混ぜ続け、ペースト状になったらそれを冷やし固めてカッティング、包装、パッケージングし完成。その工程は全て手作業のため、1日で作られる生産量が10時・15時・21時の3回に分けられており、一度の生産数は最大200セットと決められている。

工房内では「カチョカバロ」という自家製チーズも手作りにこだわり作られており、こちらも生産過程を見学が可能。牧場内にはカフェやレストランなど色々な施設があって、お土産も充実している。野外には牛や馬、リャマなどの動物と記念撮影できる「動物ふれあいファーム」や7月に見頃を迎える「ラベンダー畑」などさまざまな見所がある。

【住所】北海道河西郡中札内村元札内東4線311-6
【電話】0155-63-6300
【交通】JR：根室本線帯広駅より車で約40分
　　　　飛行機：とかち帯広空港より車で約20分
　　　　車：札幌中心部より約3時間(道東自動車道　帯広JCT経由)
【駐車場】あり / 約200台
【定休日】毎週水曜、冬期(12月～4月)


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